みなさん、こんにちは。
エールです。

今日の昼食は、ご当地メニュー第８弾
『のっぺい汁』でした。

鶏肉、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サトイモなどの
季節の食材を鍋で煮込む汁物です。
片栗粉などを用いず、サトイモで自然なとろみを付けるのが特徴。

『のっぺい汁』は、いろいろな地域で作られており、
エールで作った『のっぺい汁』は、新潟県のものを
参考に作りました。
地域により、「のっぺい」、「のっぺい汁」、「のっぺい鍋」、
「のっぺい煮」、「のっぺ」、「のっぺ汁」など様々な呼び方をします。
新潟県以外では、サトイモのとろみではなく、最後に片栗粉で
とろみをつけるそうです。

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